Beschreibung:

Das Kalbsfilet zu Portionen schneiden, leicht klopfen, salzen, mit frisch gemahlenem Cayennepfeffer bestreuen, in Mehl wenden, in heißer Pfanne in Fett auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Auberginen in Butter von beiden Seiten braten, Kürbis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und über die Steaks legen. Dazu gekochten Reis oder Petersilienkartoffeln servieren.