Filetsteak nach Brüsseler Art

Anweisungen

• Die Chicoree putzen. Dabei den bitteren Kern aus dem Wurzelende kegelförmig herausschneiden. In wenig Wasser mit etwas Salz und Pfeffer garen. Auch den Rosenkohl putzen, waschen und in siedendem, leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Muskat garkochen.
• Die Steaks in der Pfanne braten oder auf dem Grill grillen. Würzen. Den Bratsatz mit Madeira löschen, mit Bratensauce verkochen und separat servieren. Petersilienkartoffeln als Beilage.