Beschreibung:

ZUBEREITUNG VARIANTE mit FISCHFILETS

• Die Fischreste und die Sudzutaten in einen Kochtopf geben, und mit ca. 2,0 l Wasser auffüllen, beziehungsweise so viel Wasserzugeben bis die Fischteile mit Wasser bedeckt sind
• Kalt zustellen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Fischfleisch noch lauwarm von den Gräten lösen (kalt löst es sich schwerer ab)
• Ausgelöstes Fischfleisch und das Gemüse beiseite stellen und den Sud durch ein Sieb seihen
• Den Sud mit einem Schuss Essig, Pfeffer, Salz, Paprika Sauerrahm und eventuell Chillipulver abschmecken.
• Das Gemüse in den Grätenfreien Sud geben und wieder zum Kochen bringen.
• Nun die grätenfreien Filetstücke hinzugeben und ca. 10 Minuten mitkochen

ZUBEREITUNG VARIANTE ohne FISCHFILETS

• Die Fischteile und die Sudzutaten in einen Kochtopf geben, und mit ca. 2,0 l Wasser auffüllen, beziehungsweise so viel Wasserzugeben bis die Fischteile mit Wasser bedeckt sind
• Kalt zustellen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Grobe Gräten aus dem Sud entfernen
• Fischfleisch mit samt den Gräten und das Gemüse beiseite stellen
und den Sud durch ein Sieb seihen
• Den Sud mit einem Schuss Essig, Pfeffer, Salz, Paprika Sauerrahm und eventuell Chillipulver abschmecken.
• Nach dem Abschmecken die Fischstücke wieder hinzugeben und noch einmal aufkochen

SERVIEREN

• Die Suppe und die Fischstücke auf die Teller geben und mit einer Zitronescheibe und Petersiliengrün dekorieren, und mit Weißbrot servieren.

©Masi 2009
Ich wünsche Euch gutes Gelingen