Beschreibung:

1
Die Holzspieße in kaltes Wasser einlegen , dann brechen sie nicht mehr so schnell . Das Fleisch trocken tupfen und in gleichdicke Medaillons schneiden.

2
Die Paprikaschoten putzen , waschen und in gleichgroße Stücke geschnitten . Die Zwiebeln schälen und vierteln . Die Champignons säubern , den Stil entfernen und halbieren . Das Dürrfleisch in Stücke schneiden .

3
Den Holzspiess aus dem Wasser nehmen , anschließend steckt man das Fleisch, Champignons, Dürrfleisch , Zwiebeln und Paprika abwechselnd auf vier Spieße - mit der Paprikaschote jeweils beginnend und endend . Dann mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen .

4
Öl in einer Pfanne erhitzen und von allen Seiten ordentlich anbraten. Pfefferkörner aus der Salzlake nehmen und zu den Spießen geben, kurz mitbraten. Temperatur auf Mittelstufe zurückschalten , die Spiesse 6-8 Min. ziehen lassen .

5
Dann den Cognac erwärmen ... Ich nehme dazu eine Edelstahl-Schöpfkelle, gieße den Cognac hinein und setze die Schöpfkelle kurz in die Pfanne, damit er sich erwärmt ... dann mit dem Feuerzeug anzünden.

6
Dann über den Schweinefiletspießen vorsichtig verteilen.
WICHTIG !!! Achtung : Flamme kann bei zu hoher Temperatur sehr groß werden . Warten ... bis die Flamme erlöscht ist.

7
Schweinefiletspieße aus der Pfanne nehmen und warm stellen .

8
In den Bratenfond etwas Brühe und die Sahne geben und kurz einkochen lassen. Schweinefiletspieße wieder in die Sauce geben und mit erwärmen.

Beilagen :

Salzkartoffeln, Reis, Rösti, Kroketten , Nudeln oder nur frisches Brot / Baguette .

Tipp :

Die Spieße können Sie auch auf dem Grill zubereiten , da werden sie schön cross .

Bon Appetit !