Beschreibung:

Den Teig und die Gewürzmischung kann man sehr gut vorbereiten.
Das brot ist eine sehr schmackhafte Beilage zu allem gegrilltem.




1. Mehl in eine Schüssel schütten, eine Mulde hineindrücken. Salz
auf den Mehlrand streuen. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen,
2 EL Olivenöl dazugießen. Alles in die Mehlmulde gießen und
vorsichtig so verrühren, dass sich das Hefewasser mit etwas Mehl
mischt. Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen
lassen.

2. Mit den Knethaken des Handrührers alles so lange verkneten, bis
sich der Teig von der Schüssel löst. Teig noch einmal mit den Händen
gut durchkneten, zur Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in eine
Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und aufgehen lassen, bis
sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Kräuter waschen,
trockentupfen, von den Stielen zupfen, fein schneiden. Die
Eisenpfanne üppig mit Pflanzenöl ausstreichen. Den Teig noch einmal
durchkneten, Krauter und Knoblauchscheiben dabei einarbeiten, in die
Pfanne geben und mit bemehlten Händen gleichmäßig in die Fläche
füllen. Die Oberfläche großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit
grobem Salz bestreuen. Mit einem Tuch abdecken und den Teig noch
einmal aufgehen lassen.

4. Brot mit Alufolie gut abdecken und nicht zu dicht an der Glut
backen. Nach ca. 15 Min., wenn der Teig an der Oberfläche gestockt
ist, das Brot aus der Pfanne stürzen, Pflanzenöl in den Pfannenboden
gießen, das Brot umgedreht wieder hineinlegen und zugedeckt weitere
10 Min. über milder Hitze backen. Zum Schluss neben der Feuerstelle
5-10 Min. nachbacken lassen.
Stricknadelprobe machen.