Beschreibung:

Das Rezept bezieht sich auf 5kg Fisch á 10 Personen. Die Wasser und Salzmenge pro Kilo steht in der Klammer.

Bringt das Wasser zum Kochen und gebt dann alle Zutaten hinein. Die Zwiebeln und den Knoblauch reicht es wenn ihr einfach nur grob zerschneidet.

Lasst das ganze dann ungefähr 5 Minuten kochen und dann langsam abkühlen.

Wenn ihr Mittags die Lake vorbereitet sollte sie am Abend abgekühlt sein und ihr könnt die Fische einlegen.

Die Fische lasst ihr ca. 12 Stunden in der Lake ziehen. Danach ordentlich und fließenden Wasser abwaschen und mit ein wenig Küchenrolle abtupfen.

Hängt dann die Fische zum trocknen, an einem kühlen Ort, für 4-5 Stunden auf. Die Haut sollte leicht pergamentartig werden.

Die Fische werden dann für 1 1/2 Stunden bei 80°C geräuchert.

Lasst es euch schmecken.