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Gänsebrust

 2006-10-15
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Zutaten:

1 Gänsebrust im Ganzen oder mehrere ausgelöste

Für die Marinade:
5 EL Orangenmarmelade (wird recht süß) oder besser noch einreduzierter Orangensaft
1 TL Thymian
1/2 TL Estragon
1/2 TL Majoran
1/2 TL Zitronengras
1/2 TL Pfeffer
2 zerkleinerte Wacholderbeeren
2 El Balsamicoessig

2 Zwiebeln
2 Karotten
Salz
Sojasauce
0,3 l Rotwein
Hauptzutat:

Gans

Kategorie:


Gans

Zubereitung:

Ofen
Bewertung:

7

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Dauer:

60 Minuten

Autor:

Admin
Beschreibung:

Die Gänsebrust mit Karomuster auf der Fettseite versehen und in die Marinade geben.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen.

Dann die Karotten und Zwiebeln zerkleinern und in eine Gusspfanne geben.
Daruf die Gänsebrust, ein letztes Mal mit der Marinade einpinseln
Nun bei 200 Grad bei Oberhitze-Umluft für 60 Minuten in den Backofen.
Nätürlich geht das auch indirekt gegrillt, leider war mein Junior krank, da musste ich das drin machen.

Sobald die Gänsebrust knusprig ist, die Sauce abgießen, das Fett abschöpfen, passieren und mit Sojasauce abschmecken. Das gibt noch etwas Salz dazu. Rotwein beigeben. Die Sauce zur gewünschten Konsistenz aufkochen.

Mit Blaukraut und Knödeln servieren.
Kommentare(1)

hi admin, das rezept hoert sich ja lecker an. schade das wir letzte woche unseren letzten selbst-gezogenen rotkohl gegessen haben. wir werden es heute abend mit bohnen und ohne sojasosse probieren.
liebe gruesse aus australien

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