Beschreibung:

Die Gans innen und außen abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Beifuß in die Gans geben. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen. Die Gans damit füllen.
Die Gans auf den Drehspieß schieben. Dabei die Flügel und die Keulen am Rumpf feststecken. Den Drehspieß unter dem Grill befestigen. Die Fettpfanne darunterschieben und die Gans pro Kilo etwa 1 Stunde grillen. Hin und wieder mit dem herabtropfenden Fett bestreichen.
Den Bratfond mit wenig Weißwein lösen. Die Gans aufschneiden und die Füllung herausnehmen.
Beilagen: Bauernbrot und Rotkohlsalat.