Zutaten:
Für 4 Personen
120 g chinesische Trockenpilze, in
Wasser eingeweicht
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
60 g getrocknete Kokosflocken
1 frische grüne Chili, entkernt und
gehackt
220 g Jasmin-Reis
150 ml Fischfond
400 ml Kokosmilch
350 g gegarte Garnelen, ausgelöst 6 frische Thai-Basilikumzweige
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Hauptzutat:Garnelen Kategorie:
Dutch Oven
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Bewertung:0 Schwierigkeit:Normal
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Beschreibung:
Die Pilze abtropfen lassen, entstielen und die Hüte in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Kokosflocken und Chili darin unter Rühren 2-3 Minuten leicht anbräunen. Die Pilze zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren mitbraten.
Den Reis zufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren, dann den Fond zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch zugießen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Garnelen und Basilikum unterheben und servieren.
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