Zutaten:
- 1600g Garnelen
- 6x Knoblauchzehen
- 60g Ingwer
- 1x Limette
- 6x EL Sherry (trocken)
- Palmzucker
- Himalajasalz
- weißer Pfeffer
- Srirachasauce
- Butterschmalz
- Cognac (speziell für mich abgefüllt, 62 % Vol. ;-) )
- Thai Jasmin Reis
- Hühnerbrühe
- Red Pepper Sauce
- Erdnussöl
|
Hauptzutat:Garnelen Kategorie:
Wok
Region:
Asien
Zubereitung:im Wok
|
Bewertung:0 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:25 Minuten Autor:infernal-fire
|
Beschreibung:
- entdarmte Garnelen waschen und in Küchenpapier gut trocknen
- Ingwer und Knoblauch fein hacken und vermischen
- eine Sauce aus dem Sherry, Limettensaft, Palmzucker, weißen Pfeffer, Himalajasalz und Srirachasauce mischen (kräftig abschmecken!)
- eine Sauce aus Hühnerbrühe, Chiliflocken und Red Pepper Sauce mischen
- fertig gekochten Thai Reis im Wok mit etwas Erdnussöl anbraten, Red Pepper Sauce zugeben und ca. 2 Minuten braten, warmhalten
- Wok erhitzen, Butterschmalz zugeben und Knoblauch-Ingwermischung bei mittlerer Hitze glasig braten
- Garnelen zugeben und scharf anbraten, Sherrysauce am Rand des Woks angießen (sollte schon kochen wenn sie mit den Garnelen in Berührung kommt)
- ca. 4cl vorgewärmten Cognac angießen und flambieren
|
