Gegrillte Honigrippchen Kao Pai Gu

Schwer
Zutaten
  • 1 kg Schweinerippchen
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 2 EL Weinessig
  • 2 EL Reiswein oder Sherry
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 0.5 TL Paprika edelsüß
  • etwas Chilisauce optional nach Geschmack
  • 2 EL Öl
  • etwas Petersilie zum garnieren

Rippen gehen immer.

Anweisungen
  • Die Rippchen am besten gleich vom Metzger der Länge nach in Portionen von jeweils 2 Rippen schneiden lassen.
  • Man kann dann selbst quer noch in mundgerechte kleinere Stücke schneiden. Das gröbste Fett und Bindegewebe entfernen.
  • Das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer diagonal in beiden Richtungen 2-3 mm tief einschneiden (rautenförmig). Mit Zucker einreiben und 30 Minuten stehen lassen.
  • Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit all den anderen Zutaten für die Marinade mischen. Das Fleisch in die Marinade legen, mindestens 3 Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu wenden.
  • Auf dem Grill nach etwa 15 Minuten das Fleisch mit Öl und Marinade bestreichen, wenden und wieder bestreichen.
  • Unter öfterem Umwenden braten, bis das Fleisch auf allen Seiten schön knusprig braun ist.
  • Die Rippchen auf eine Platte legen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
  • Dazu paßt Mango-Chutney, süßsaure Broccoli und bunter Reis.
  • Man kann aber auch mit dem abgetropften Fett aus der Fettpfanne einem Teil der Marinade eine Dose abgetropfte Ananas kurz anbrutzeln und dann über die Rippchen.

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