Gegrillte Jakobsmuscheln

Anweisungen

• Die geputzten Jakobsmuscheln in Muschelfleisch und Rogen trennen, beides kurz abspülen und sorgfältig trockentupfen. Den Saft von nur einer Limette darüberträufeln, salzen und gut pfeffern. Die anderen Limetten wie Apfel schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend den Speck und den zuvor gewaschenen, abgetrockneten Zucchino ebenfalls in Scheiben schneiden. Jeweils 2 Muscheln abwechselnd mit den anderen Zutaten auf Spießchen stecken. Muschelfleisch und Rogen dünn mit Öl bestreichen. Die Spieße über einer mäßigen Glut oder am Rand des Rosts unter mehrmaligem Wenden 4-5 Minuten grillen. Dazu eine Sauce aus Mayonnaise, geschlagener Sahne und Limettensaft und -schale reichen.
• TIP: Lassen Sie den Speck über Nacht in Cognac marinieren.