Beschreibung:

Die Nieren werden zunächst einige Stunden gewässert und dann (bei kleineren Nieren) längs halbiert oder (bei großen Nieren) in Scheiben geschnitten. Gut eingeölt von jeder Seite 3 Minuten grillen. Vorher wurde eine Grillsauce angefertigt, bestehend aus Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und gehackter Petersilie. Diese Sauce wird 2 Minuten vor Ende der Grillzeit auf die Nieren gestrichen. Bei Tisch mit erwärmtem Cognac flambieren und mit Zitronenvierteln und Petersiliensträußchen dekorieren.
Champignons in der Alu-Folie sind die ideale Begleitung zu gegrillten Nieren. Aber auch Grilltomaten passen ausgezeichnet.