Beschreibung:

Dis Hammelschwänze werden in leicht gesalzenem Wasser, dem die Zwiebel beigefügt wurde, fast gar gekocht. Wenn man mit einer spitzen Gabel ohne Widerstände einstechen kann, sind sie fertig. Dann die Schwänze in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, durch flüssige Butter ziehen und in Semmelbrösel wälzen. Grillen bis sich eine Kruste gebildet hat. In der klassischen französischen Küche gibt es Stangenweißbrot und Sardellenbutter dazu (weiche Butter mit etwas Sardellenpaste abschmecken).