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Himbeer-Beaujolais

 2008-03-03
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Zutaten:

360g Himbeeren (frische oder aufgetaute)
240ml Beaujolais
1 Orange, geriebene Schale und Saft
2 EL Sojasoße
2-3 gehackte Knoblauchzehen
1-2 gehackte Frühlingszwiebel (nur der weisse Teil)
1 Lorbeerblatt, zerkleinert
2-3 Gewürznelken, zerkleinert
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL grobes order Meersalz
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Muskat
60ml gutes Olivenöl

Hauptzutat:

Himbeeren

Kategorie:


Marinaden

Zubereitung:

Mischung
Bewertung:

7

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Dauer:

20 Minuten

Autor:

Serial Griller
Beschreibung:

Dies ist eine Marinade für Hirsch (Lende, Steaks), aber auch für Wildvögel (Wildente, Fasan, Moorhuhn)

Die Himbeeren vorsichtig durch ein Sieb (am besten mit der "Flotten Lotte")passieren, damit die Kerne zurückbleiben.
Das Himbeerpüree in einen Mixer geben und alle Zutaten, außer dem Olivenöl, hinzufügen.
Das Gemisch mixen und dabei das Olivenöl nach und nach dazugeben.


Eine tolle Marinade, die Wildfleisch wie Hirsch eine dezente fruchtige Note verleiht.
Die Himbeeren können durch Erdbeeren ersetzt werden.

Als Beilage zum marinierten Wild passt sehr gut Kartoffel-Gratin.
Kommentare(1)

Ich finde, das ist der absolute Gourmet-Tip.
Wer allerdings den Koriander frisch als Kräutersträußchen bekommen kann, sollte unbedingt das Kraut wählen und davon gut eine Handvoll dazugeben - Das Flavor ist unnachahmlich!

2011-07-10
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