Zutaten

Zutaten für 2-3 Personen:

500g Hirsch

ca. 6 Zwiebeln

ca. 10 schwarze Pfefferkörner

ca. 10 Wacholderbeeren

ca. 5 Nelken

ca. 8 Lorbeerblätter

2/3 l trockener Rotwein

Bestes Olivenöl mit hohem Rauchpunkt

Preiselbeer- oder Waldfrüchtemarmelade

Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!

80 Min.
Leicht
4
Anweisungen

Schritt 1:

Hirschfleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Hirschfleisch ca. 5 Min gut durchbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln gut durchbraten.

Hirschfleisch und Zwiebeln zusammen geben.

Schritt 2:

mit 1/4 L Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Gewürze zugeben.

Wenn der Rotwein eingekocht ist, restlichen Wein reingeben und ebenfalls einkochen lassen.

Schritt 3:

Deckel drauf und bei geringer Temperatur für ca. 45 Min weiter köcheln lassen.

Als Beilage passen Spätzle oder Knödel!