Beschreibung:

Gewürze, Wein und Eigelb in eine Schüssel geben und im Wasserbad cremig schlagen. Dann unter ständigem Schlagen lauwarme Butter zulaufen lassen. Zuletzt mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Sollte die Sauce zu dick werden, können einige Teelöffel Wasser daruntergemischt werden.