Zutaten:
- 150g Hühnerbrustfilet
- 1x EL Reiswein
- Himalajasalz
- Sichuanpfeffer (frisch geröstet & gemörsert)
- 1x EL Maisstärke (in 2 EL Wasser angerührt)
- ½ grüne Paprikaschote
- 20g Lauch
- 10g Ingwerwurzel
- 2x Knoblauchzehen
- 1½ EL scharfe Rote Bohnenpaste
- 1x EL Zucker
- 1x TL Reisessig (weiß)
- 1x TL helle Sojasauce
- Erdnussöl
- Krupuk (Krabbenbrotscheiben)
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Hauptzutat:Hähnchenbrüste Kategorie:
Huhn
Region:
Asien
Zubereitung:im Wok
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Bewertung:7 Schwierigkeit:Normal Personen:
Dauer:60 Minuten Autor:infernal-fire
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Beschreibung:
- Krupuk bei ca. 200°C im Wok frittieren, auf Küchenp apier abtropfen
lassen. (Krupuk sollte nicht braun werden)
- Filet in Würfel schneiden, ca. 1cm x 1cm
- Fleisch mit ½ EL Reiswein, Himalajasalz, Sichuanpfeffer und ½ EL
aufgelöster Maisstärke mischen.
- Paprika in etwa gleich große Stücke schneiden.
- Lauch, Knoblauch und Ingwer fein hacken und mit der Bohnenpaste
verrühren.
- 1x EL Zucker, 1x TL Reisessig, 1x TL Sojasauce und ½ EL Reiswein mit
der übrigen angerührten Maisstärke mischen.
- Hühnerwürfel im Wok scharf anbraten.
- Lauch-Knoblauch-Ingwer-Bohnenpastemischung zugeben und ca. 1
Minute mit braten.
- Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute mit braten.
- Die vermengte Sauce zugeben und ca. 1 Minute mit braten, mit
Sojasauce, Himalajasalz und Sichuanpfeffer abschmecken.
- Hühnerfleischmasse auf den frittierten Krabbenbrotscheiben verteilen
und servieren.
(Überarbeitete Version, Originalrezept stammt aus dem Buch
„Die echte chinesische Küche“ von Liu Zhiua und Uli Franz.)
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