Zutaten:
- 1kg Hühnerbrustfilet
- 100g Thai Basilikum (scharf, in Streifen geschnitten)
- 3x Chilischoten (in schräge Rauten geschnitten)
- 3x EL Chili Gelee
- 12x Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 1x TL brauner Zucker
- 120ml dünne Kokosmilch
- 4x EL Austern Sauce (Maekrua)
- 4x TL Fisch Sauce (Squid)
- 3x EL Reiswein
- Evtl. Salz
- Erdnussöl
- Thai Jasmin Reis
Zutaten Chiligelee (Naam Jim Phrik):
- 80ml Erdnussöl
- 2x Schalotten (fein gehackt)
- 2x Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 40g getrocknete Chiliflocken
- 1/4 TL Palmzucker
- Salz
(Ergibt 185g)
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Hauptzutat:Hähnchenfilets Kategorie:
Wok
Region:
Asien
Zubereitung:im Wok
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Bewertung:0 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:40 Minuten Autor:infernal-fire
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Beschreibung:
- Das Fleisch in ca. 4cm lange, 2cm breite und 4mm starke Stücke schneiden, mit dem Reiswein marinieren.
- In einer Schüssel Fischsauce, Austernsauce, Kokosmilch und braunen Zucker mischen.
- Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.
- Dann den Knoblauch goldbraun anbraten, Chiligelee zugeben und mitbraten bis es würzig duftet.
- Das angebratene Fleisch wieder zugeben und untermischen.
- Dann die angerührte Sauce am Rand entlang zugeben und alles kurz pfannenrühren.
- Basilikum unterrühren
- An Thai Jasmin Reis mit den Chilirauten servieren
Anleitung Chiligelee:
- Das Öl in einem Wok erhitzen
- Schalotten und Knoblauch darin bräunen
- Chiliflocken und Palmzucker hinzufügen und gut umrühren
- Mit einer Prise Salz würzen
(Das Gelee hält sich in einem Glas mehrere Wochen im Kühlschrank)
(Originalrezepte aus Culina Asia H. F. Ullmann, hier die leicht abgeänderte Version!)
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