Beschreibung:

Am Tag vorher die Jakobsmuscheln mit Olivenöl, gehacktem Estragon und ein bisschen Pfeffer sowie ein wenig (nicht zu viel) Knobi marinieren.

Am Zubereitungstag mind. 2 Stunden vor dem Grillen die Holzplanke gut wässern und dabei beschweren, dass sie auch unter Wasser bleibt.

Shrimps fein hacken, Eiweiß zu Schnee schlagen und alles mit ein bisschen Paniermehl vermischen und mit Meersalz abschmecken.

Die Muscheln aus der Marinade nehmen, ein wenig abtropfen lassen und jede Muschel mit einer Haube aus der Shrimpsmasse krönen.

Die Planke aus dem Wasser nehmen, kurz abschütteln und auf den heißen Kugelgrill legen, Deckel zu. Wenn es anfängt zu rauchen die Muscheln auf die Planke setzen und sofort wieder den Deckel schließen.

Erst nach 15 Minuten wieder öffnen, die Muscheln von der Planke nehmen und direkt heiß servieren.

Das leichte Raucharoma und die Crab-Crust harminieren wunderbar mit den Jakobsmuscheln.

Eine tolle und ungewöhnliche Vorspeise.