Käsewurst

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Schwer

Zutaten

2 Kilo Schweinefleisch; Bauch,
Schulter
1/2 Liter Milch
Salz
Pfeffer ; gemahlen
Piment ; gemahlen
Kräuter der Provence
250 Gramm Emmentaler
od. Schmelzkäse en Block
8 Meter gespülter Darm

Anweisungen

Das Fleisch würfeln und 4 mal durch den Wolf drehen (feine Scheibe). Die Gewürze zugeben und unter mässiger Zugabe von Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zwischendurch abschmecken. Am besten kleine Teigportionen in der Pfanne kurz anbraten. Den Käse würfeln und mit dem Teig vermengen. Die Masse locker (!) in Därme füllen, kochendem Wasser 5 min. ziehen lassen und dann grillen oder einfrieren. Ein Rezept ergibt ca. 30-35 Würste.