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Admin
Erstellt: 2011-01-30 15:07:56
Sauce:
Reduktion aus Weißwein (0,7 l),
Portwein rot (0,2 l),
Brühe (0,5 l),
5 EL Worcestershiresauce,
2 Zwiebeln,
1 EL Pfefferkörner grün, zerdrückt,
2 Karotten
Am Schluss schön mit Butter abgebunden und mit dem Zauberstab hochgezogen.
500 g Kalbsfilet
Zwiebeln,
Zucchini,
Fenchel,
Karotten,
Kohlrabi
Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!
Das Kalbsfilet mit S & P würzen und in Olivenöl 2 Minuten anbraten und dann bei 160 Grad auf 56 Grad ziehen.
Währenddessen das Gemüse scharf anbraten und auch nur mit S & P veredeln.
Auf einem Saucenspiegel und Gemüsebett servieren.
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