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Kalbsfilet auf gemischten Pfannengemüse

 2011-01-30
Ansichten: 478

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Zutaten:

Sauce:
Reduktion aus Weißwein (0,7 l),
Portwein rot (0,2 l),
Brühe (0,5 l),
5 EL Worcestershiresauce,
2 Zwiebeln,
1 EL Pfefferkörner grün, zerdrückt,
2 Karotten
Am Schluss schön mit Butter abgebunden und mit dem Zauberstab hochgezogen.

500 g Kalbsfilet

Zwiebeln,
Zucchini,
Fenchel,
Karotten,
Kohlrabi
Hauptzutat:

Kalbsfilet

Kategorie:


Kalb
Bewertung:

0

Schwierigkeit:

Normal

Personen:

Dauer:

30 Minuten

Autor:

Admin
Beschreibung:

Das Kalbsfilet mit S & P würzen und in Olivenöl 2 Minuten anbraten und dann bei 160 Grad auf 56 Grad ziehen.
Währenddessen das Gemüse scharf anbraten und auch nur mit S & P veredeln.

Auf einem Saucenspiegel und Gemüsebett servieren.
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