Beschreibung:

• Medaillons werden aus dem Kalbsfilet, dem kostbarsten Teil des Kalbes, geschnitten.
• Beide Kalbsfilets wiegen zusammen etwa 600 g. Daraus kann man 8 Medaillons zu je 75 g schneiden - pro Kopf rechnet man zwei davon.
• Es gibt aber auch Medaillons aus dem Schnitzel-Frikandeau oder aus der Nuss.
• Damit die Medaillons schön rund bleiben, drücken Sie sie vor dem Grillen vorsichtig breit, schieben sie dann wieder zusammen und binden einen gebrühten Faden herum.