Kalbsmedaillons - die besten Stücke

Anweisungen

• • Medaillons werden aus dem Kalbsfilet, dem kostbarsten Teil des Kalbes, geschnitten.
• • Beide Kalbsfilets wiegen zusammen etwa 600 g. Daraus kann man 8 Medaillons zu je 75 g schneiden - pro Kopf rechnet man zwei davon.
• • Es gibt aber auch Medaillons aus dem Schnitzel-Frikandeau oder aus der Nuss.
• • Damit die Medaillons schön rund bleiben, drücken Sie sie vor dem Grillen vorsichtig breit, schieben sie dann wieder zusammen und binden einen gebrühten Faden herum.

---

Kategorien

• Tipps und Tricks