Kalbsmedaillons mit Champignons

Anweisungen

• Kalbsmedaillons mit Küchenkrepp abtupfen, vorsichtig breitdrücken, wieder zusammenschieben und mit gebrühtem Faden rundbinden. Mit Öl und Weinbrand bestreichen, 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Die Medaillons auf den eingeölten Grillrost legen. Den Rost unter den vorgeheizten Elektrogrill (6-7 cm Abstand) schieben und die Fleischscheiben von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Nach der halben Zeitwenden und nochmals mit Öl bestreichen. Die fertigen Medaillons salzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne in heißer Butter gar dünsten, die Medaillons damit belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Grillzeiten für Grillpfanne und Holzkohlen-Grillrost 3-4 Minuten je Seite, für Kontaktgrill insgesamt etwa 2 Minuten.
• Reichen Sie feine Gemüse (Erbsen Karotten, Spargel) und Kartoffelkroketten oder -püree dazu.

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