Zutaten:
1 Kaninchen
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
8 Lorbeerblätter
2 frische Rosmarinzweige
4 Knoblauchzehen (1 zerdrückt, 3 in Scheiben geschnitten
0,4L Chianti
Mehl zum bestäuben
das beste Olivenöl
8 Sardellenfilets
1 Hand voll Oliven(am besten ohne Steine)
800 g Eiertomaten (aus der Dose)
|
Hauptzutat:Kaninchen Kategorie:
Kaninchen
Region:
Italien
Zubereitung:smoken
|
Bewertung:5 Schwierigkeit:Normal Dauer:120 Minuten Autor:wachaustrassler
|
Beschreibung:
Kaninchenteile salzen, pfeffer, mit den Lorbeerblättern, dem Rosmarin, der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Wein in ein Schüssel geben und am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Marinade abgießen und auffangen. Die Kaninchenteile trockentupfen und mit Mehl bestäuben.Auf der SFB eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum leicht anbräunen. Fleisch beiseite legen
danach die Knoblauchscheiben bei leichter Hitze dünsten.
Alle weiteren Zutaten (Tomaten zerdrückt), das Fleisch, Knoblauch+Saft und die aufgefangene Marinade in eine ofenfeste Form und bei 180°C in den Smoker geben ca. 1 1/2h
sollte es jemand weniger rauchig haben wollen einfach einen Deckel od. Jehova drüber
den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter und Rosmarinzweige herausfischen.
|
