Kleine Rinderfilet-Kunde

Einige Gedanken über Rindfleisch.

Anweisungen

• Das Filet ist das zarteste Stück Rindfleisch und deshalb beim Grillen besonders beliebt.
• Dass alle Filetstücke so teuer sind, ist kein Wunder. Kein Ochse liefert mehr als rund 4 kg Filet. Die Nachfrage bestimmt den Preis.
• Filetsteaks sollten weder geklopft noch durch den Steaker des Fleischers gedreht, noch mit Mürbemacher-Hilfsmitteln behandelt werden.
• Sie dürfen die Steaks jedoch mit dem Handballen etwas breitdrücken und dann von allen Seiten wieder leicht zusammenschieben.

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