Zutaten

- 1200g Hühnerbrustfilet

- 3x El Red Pepper Paste (koreanische)

- 2x EL Fischsauce

- 1x El Austernsauce

- 3x EL Reiswein (Shao Xing)

- 1x EL Srirachasauce (Super Hot)

- 1x TL dunkle Sojasauce

- 2x TL Sesamöl (aus geröstetem Sesamsamen)

- 1x TL brauner Zucker

- 1x TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

- Himalajasalz

- 400ml Hühnerfond

- 1x Paprika (rot)

- 1x Paprika (grün)

- 1x große rote Zwiebel

- 70g Ingwer (grob gehackt)

- 6x Knoblauchzehen (grob gehackt)

- 250g Strohpilze

- 200g Bambussprossen (feine Streifen)

- Maisstärke (in Wasser angerührt)

- Erdnussöl

- Thai Jasmin Reis

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80 Min.
Normal
6

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Anweisungen

- das Fleisch in ca. 4cm lange, 2cm breite und 5mm starke Stücke schneiden

- Red Pepper Paste, Fischsauce, Austernsauce, Reiswein, Srirachasauce, Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer schaumig rühren, unter das Fleisch mischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen

- Paprika in Rauten schneiden

- Zwiebel in grobe Steifen schneiden

- Bambussprossen in feine Streifen schneiden

- Strohpilze halbieren

- Ingwer und Knoblauch grob hacken und vermischen

- einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch in zwei Durchgängen scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten

- Bambussprossen scharf anbraten, Hitze reduzieren und die Ingwer-Knoblauchmischung mit braten

- Paprika mit braten

- Strohpilze mit braten

- Zwiebel mit braten, mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit der angerührten Maisstärke binden

- Fleisch wieder zugeben und alles kurz köcheln lassen

- mit Himalajasalz, Pfeffer und Srirachasauce abschmecken

- mit Thai Jasmin Reis servieren