Krustentiere vom Grill

Anweisungen

• • Grillgeeignet sind vor allem die größeren Exemplare: Tiefsee- und Riesengarnelen, Hummerkrabben, Scampi, Shrimps.
• • Tiefgefrorene Meeresfrüchte dieser Art sollen vor dem Grillen vollständig aufgetaut sein.
• • Sie können ausgelöste Garnelen oder Scampi auf dem Rost, auch auf Alufolie gelegt, grillen.
• • Besser schmecken alle diese Leckerbissen, wenn sie in der geschlossenen oder aufgeschnittenen Schale gegrillt werden. Sie garen im eigenen Saft.
• • Die größeren und teureren Exemplare, Hummer und Langusten, können Sie nach den Garnelenrezepten grillen - stets in der aufgeschnittenen Schale.
• Farbtafel links: Im Wende- oder Klappgrill lassen sich Fische problemlos grillen —beispielsweise Forellen, Makrelen, Heringe und Sardinen.
• Grilltips für Filets und Karbonaden
• • Alle Teilstücke von größeren Fischen werden auf dem Rost gegrillt.
• • Achten Sie bei flachen Stücken auf ausreichenden Abstand zu den Grillstäben oder der Glut; Überhitzung kann den Fisch austrocknen.
• • Regelmäßiges Bestreichen mit Öl, ölhaltiger Marinade oder zerlassener Butter ist bei magerem Fisch Voraussetzung. Sie können den Fisch aber auch in Speckscheiben einwickeln.
• • Fischstücke können Sie grundsätzlich in Alufolie gehüllt dünsten. Wenn Sie die Folie in den letzten Grillminuten öffnen, bekommt die Fischoberfläche Farbe.
• • Niemals vergessen, den Grillrost einzuölen - der Fisch bleibt sonst an den heißen Stäben kleben.

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