Beschreibung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
Blattspinat zugeben und nach Packungsanweisung zubereiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine leckere Alternative ist es den Knoblauch durch Gorgonzola zu ersetzen.

Den Boden einer Auflaufform komplett mit dem Spinat bedecken.

Lachs würfeln und mit dem Eiweiß in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden und zusammen mit der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Farce heben. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in die Cannelloni füllen.

Canneloni auf das Spinatbett legen.

Aus den passierten Tomaten mit Kräutern und dem Lorbeerblatt eine Tomatensauce kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Sauce so über den Cannelloni verteilen, dass sie komplett bedeckt sind. Mit geriebenem Käse bestreuen. (Mischung aus Hartkäse und Mozarella. Käse am besten vor dem Reiben anfrieren)

Für 30-40min bei ca. 200 Grad in den Backofen schieben.