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Lachs vom Buchebrett

 2007-05-12
Ansichten: 10459


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Zutaten:

1 Lachsseite auf der Haut, ca.1,5 kg
1 Buchebrett, unbehandelt, ca.2 cm dick, mindestens 1 Std. gewässert.

Fürs Dressing :
2 EL Limettensaft
2 EL weissen Essig (Apfel- Weisswein- Reisessig z.B.)
2 EL Dijonsenf
2 EL Honig
2 EL Gehacktes, frisches Schnittlauch
1 TL Salz
1/2 TL granulierter Knofi
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Cayenne
60 ml Olivenöl
Hauptzutat:

Lachs

Kategorie:


Fisch

Zubereitung:

Grillen
Bewertung:

8

Dauer:

40 Minuten

Autor:

Aschenka
Beschreibung:

1. Alle Dressingzutaten im Mixer gut mixen. In den laufenden Mixer das Öl geben und eine glatte Masse herstellen.

2. Den Lachs parieren und salzen und pfeffern. Mit Schnitten bis auf die Haut, nicht durch die Haut, portionieren und mit dem Dressing satt einpinseln.

3. Die Planke aus dem Wasser nehmen und für 5 min auf direkte Hitze, bis sie anfängt zu qualmen.
Dann den Lachs, Hautseite nach unten, auf die Planke legen und 20-25 min bei 180-200°c grillen

Ein einfacher und schneller Eyecatcher.
Beliebt bei Frauen jeden Alters.

Dazu passt gut eine Sauce aus Lachsresten, Sahne und Weisswein, und Pasta.

Link: http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic.php?t=10852
Kommentare(4)

Oberhammergeil.

Der Lachs zerging auf der Zunge, ist im Mund regelrecht geschmolzen.

1000Dank


Otto

2009-10-13

Absolut genial! Hab das Dressing ein kleines bisschen verändert, da ein paar Zutaten nicht im Haus waren. z.B. mittelscharfer Senf statt Dijon-Senf, Bärlauch statt Schnittlauch, frischer Knofi statt Granuliertem und gemahlener Chilli statt Cayenne Hat aber dem Geschmack bestimmt nicht geschadet.
Göga war begeistert.

Zu diesem genialen Rezept erlaube ich mir,das Sößchenrezept aus dem Fred dazuzukopieren. So hat man alles im Blick!

1 Schalotte
1 Knofizehe
Butter
1/4 l trockener Weisswein
400 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
ca. 350 g Lachs
1 Bund Schnittlauch

Die Schalotte fein hacken und in 2 EL Butter leicht bräunen. Knoblauch auch fein gehackt dazu.
Wein rein und brutal reduzieren.
Sahne dazu und nochmal um ca. 1/3 reduzieren und mit S&P und Zitrone abschmecken.
Lachswürfelchen und Schnittlauchröllchen untermischen und 1-2 Minuten in der heissen Sauce garziehen.

Je nach Gusto passt auch gut etwas NoillyPrat und/oder etwas milder weisser Essig dazu.


Danke!

Armin

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