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Ratings: 5.7/10 from 36 users
JoaK
Erstellt: 2011-07-28 14:26:38
1 Lachsseite
3 El weißer Zucker
5 El brauner Zucker
1 Messerspitze Piment
1 El Fleur de Sel
1/2 Tl Selleriesalz
1 Tl frisch gemörserter/gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze Cumin
Die Zutatenmenge reicht für gut 3 Lachsseiten aus.
1-2 Limetten
Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!
Die Holzplanke (ich persönlich favorisiere Kirschholz, alle anderen gängigen Holzarten gehen natürlich auch) am Abend vorher wässern, eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Wasser nehmen und abtrocken.
Die Lachsseite unter fließendem Wasser abspülen, anschließend trocken tupfen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Planke legen, je nach gewünschter Portionsgröße bis auf die Haut einschneiden. Den Saft einer halben Limette darüber verteilen, anschließend den Trockenrub großzügig auftragen. Den Rest der Limette(n) in dünne Scheiben schneiden und in die entstandenen Spalten klemmen.
Den Kugelgrill auf ca. 200° aufheizen, die Planke mit dem Lachs 5-10 Minuten über die Glut geben damit Rauch entsteht. Danach indirekt fertiggaren bis gewünschte Garstufe erreicht ist (nach spätestens 25-30 Minuten sollte es gut sein).
Als Beilage empfehle ich grüne Nudeln mit einer sämigen Weißweinsoße.
durften dieses Rezept gestern bei unseren Nachbar probieren...ich sage nur....suuuper lecker :)
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