Beschreibung:

Das vom Metzger vorschriftsmäßig vorbereitete Lammkarree (es kann natürlich auch Hammel sein) wird mit einem scharfen Messer kreuzweise mehrfach an den Fettschichten eingeschnitten. Dann wird es mit der Hälfte der Butter eingestrichen und mit Knoblauchsalz, Pfeffer, Rosmarin und zerstoßenen Nelken bestreut. Im Grill 18 Minuten je Kilo grillen.
Herausnehmen, mit Butter und Senf bestreichen, und Semmelbrösel sowie gehackte Petersilie darüber streuen. Noch einmal bei großer Hitze überkrusten. Als Beilage sind gegrillte Tomaten geeignet.