Zutaten:
2 Lammracks, ca. 800 g
1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Marinade:
4 EL Rotwein
4 EL Öl extra nativ
1 EL Tomatenpüree
1 EL scharfer Senf
3 Knoblauchzehen, gepresst
je 1 EL glatte Petersilie, Rosmarin, fein gehackt
Kräutervinaigrette:
4 EL Öl
2 EL Rotweinessig
1/2 TL flüssiger Honig
1 Prise getrocknete Kräuter aus der Provence
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 TL Salz, Pfeffer
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Hauptzutat:Lammfleisch Kategorie:
Lamm
Region:
Frankreich
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Bewertung:7 Schwierigkeit:Schwer Personen:
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Beschreibung:
Zutaten der Marinade mischen, Lammracks damit bepinseln und mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Zutaten der Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kalt stellen.
Etwa 30 Minuten vor dem Grillieren das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen und beiseite stellen. Die Knochen mit Alufolie umwickeln, um sie vor dem Verbrennen zu schützen.
Lammracks über mittelstarker Glut ca. 3-5 Minuten grillieren, dabei einmal wenden. Fleisch vom Grill nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Kräutervinaigrette dazu servieren.
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