Beschreibung:

Bolognesesauce

Die Zwiebeln und Karotten würfeln und in reichlich heißem Olivenöl 5 Minuten
anbraten. Dann das Rinderhack dazugeben und unter ständigem Rühren anrösten und
verteilen. Mit dem Rotwein aufgießen und kurz köcheln lassen. Die Dosentomaten
in ein hohes Gefäß füllen (hier bietet sich ein Meßbecher von 1 bis 1,5 Liter
Volumen an) und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse mixen. Ebenfalls in
den Topf geben. Nun das Tomatenmark dazugeben. Hier bietet sich bereits fertig
mit Wurzelgemüse gewürztes Produkt an, das in einem Schnapsglas (2 cl)
abgemessen wird. Dann die Gewürze dazugeben, je nach Jahreszeit möglichst frisch
aus dem Garten. Natürlich paßt hier auch Knoblauch wunderbar dazu, nach Belieben
können Sie noch 1-2 Zehen hineinschneiden. Die Sauce mindestens 45 Minuten
köcheln lassen. Sie hat die richtige Konsistenz erreicht, wenn der
hineingesteckte Kochlöffel einige Sekunden stehen bleibt.

Tip: Portionsweise eingefroren ergibt die Sauce eine schnelle Ausgangsbasis für
überbackene Pasta und schnelle Nudelküche.

Béchamelsauce

40 g Butter zerlassen und mit einem Schneebesen 40 g Mehl einrühren, dann sofort
nach und nach Milch zugegeben und weiterkochen; die Sauce dickt zunehmend ein.
Wird sie zu sämig, etwas Milch nachgießen und weiterrühren, damit keine
Klümpchen entstehen. Für die Lasagne darf sie keine zu dünnflüssige Konsistenz
haben, achten Sie bitte darauf, daß die Sauce leicht streichfähig wird.

Nun in den geölten Dutch-Oven eine dünne Schicht Bolognesesauce einbringen, dann
mit Lasagneblättern bedecken. Die Lücken, die noch im Kreis fehlen, mit
abgebrochenen Blättern ausfüllen. Dann eine Schicht Béchamelsauce, eine Schicht
Käse und wieder Lasagneblätter. Achten Sie darauf, daß die Lasagne mit einer
Schicht Béchamelsauce abschließt, vermengen Sie diese etwas mit der
Bolognesesauce, um eine schöne Farbe zu bekommen und geben Sie zum Schluß noch
Käse darauf. Nach 45 Minuten im Dutch Oven ist die Lasagne
fertig.