Beschreibung:

Es handelt sich hierbei um ein Rezept aus Lousianna....... Ich habe das erste mal gegessen bis ich Bauchschmerzen hatte.....so gut ist das !!!!

Das Rezept ist für 6-8 Personen angegeben, wir haben es zu Viert niedergemacht !!!

Pastetenteig:

Mehl in die Rührschüssel, Salz, Butter, Schmalz dazugeben........ Küchenmaschine anschalten, verquirlte Eier und die Milch dazugeben.....

Füllung:

Aus dem Schmalz und dem Mehl ein hellbraune Mehlschwitze ( Roux ) herstellen, den Topf/Pfanne von der Hitze nehmen und das Gemüse und Knofel unterrühren, kurz warten und dann das Gemüse leicht weitergaren.....

In einem zweiten Topf Fischfond und Sahne leicht zum Kochen bringen, Löffelweise die Gemüseroux dazugeben und gründlich verrühren, nun die Gewürze, Kräuter und Zitronensaft hinzugeben und dann noch ca. 20 min leicht köcheln lassen.
Nun die Flusskrebse und Chalotten dazu, abschmecken....und dann abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist.

Jetzt den Pastetenteig ausrollen ( ca 3-4 mm dick )

TIPP: Muffinförmchen verwenden

Die Backform auslegen, Boden mit Mehl bestäuben damit er nicht durchweicht.
Die Füllung hineingeben und mit einer zweiten Teigplatte abdecken, überstehenden Teig abtrennen und dann den Deckel mit dem Rest mit einem Wellenmuster gut verbinden.
Den Deckel mit Eigelbmilch bestreichen.

Die Löcher im Deckel nicht vergessen !!

Backzeit: nach Größe 30-45 min. bei ca. 190 Grad


Ich habe dieses Rezept von einer guten Freundin bekommen und finde, es macht süchtig !!!


Die Zubereitung im Smoker oder Kugelgrill erfordert etwas "Gefühl"

Ich habe einen Schamottstein als Hitzeakku verwendet um die Wärme gleichmässig zu verteilen !

......... guckst Du hier !!!

http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic.php?t=11178&highlight=crawfish