Beschreibung:

Mit den Fingern vorsichtig die Haut von den Hühnerbrüsten lösen. In die nun entstandenen Taschen auf der einen Seite das Pesto, auf der anderen Seite die Tapenade füllen (Spritzbeutel), wenn nötig mit Holzspießen verschließen. Mit der Knochenseite beginnend auf den Rost legen und nach 15 Minuten wenden, weitere 10 Minuten auf der Hautseite grillen. Den Garzustand prüfen und in Folie nachziehen lassen, am Tisch die Filets vom Knochen schneiden, halbieren und zweifarbig servieren.