Beschreibung:

Eigelb und Senf mit dem elektrischen Handrührgerät oder Mixer auf höchster Stufe cremig rühren.
Öl tropfenweise zugießen, sodass es sich sofort mit der Eiermischung verbindet.
1 EL lauwarmes Wasser, zum Schluss untergerührt, macht die Majonäse sehr geschmeidig.

Varianten:

Remouladensauce
Gehacktes Allerlei aus Gewürzgurken, Kapern, Zwiebeln, Sardellen, Kerbel und Estragon unterheben.

Cocktailsauce
Majonäse mit Tomatenketchup, Weinbrand und Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meerrettich-Majonäse
Geriebenen Apfel, geschlagene Sahne, geriebenen Meerrettich (frisch oder aus dem Glas), Zitronensaft und etwas Zucker unter die Majonäse rühren.


Sauce tartare
Gekochte, gehackte Eier und Schnittlauchröllchen unter die Majonäse rühren