Rezept - Mariniertes Lammfilet

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Mariniertes Lammfilet

2009-06-06
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Zutaten:

500 Gramm Lammfilet

FüR DIE Marinade:

1 Knoblauchknolle; frisch
1 Chilischote; frisch
1 Teelöffel Rosmarinnadeln
1 Teelöffel Thymianblättchen
1 Teelöffel Salbeiblättchen
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
2 Pimentkörner
1/2 Limette; die Schale davon
1/8 Liter RoséWein
2 Esslöffel Olivenöl

AUßERDEM:

30 Gramm Butterschmalz
Salz

Hauptzutat:

Lammfleisch

Kategorie:

Lamm

Bewertung:

Schwierigkeit:

Normal

Beschreibung:

Lammfilet waschen und trockentupfen. In eine flache Schale legen. Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Marinade über das Lammfilet gießen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Lammfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 bis 7 Minuten braten, salzen. Dazu schmecken Kräuterquark und Rosmarin-Röstkartoffeln.