Mexikanische Rindfleischsuppe mit Reis
Zutaten
- 3 EL natives Olivenöl extra 500 g Suppenfleisch vom Rind
- ohne Knochen, in 2,5 cm großen
- Stücken 1 Zwiebel, fein gehackt 1 grüne Paprika, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, entkernt und fein
- gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/8 TL Zimt
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 400 g gehackte Tomaten aus der
- Dose 1,2 1 Rinderbruhe 150 ml Rotwein 50 g weißer Langkornreis 25 g Rosinen 15 g Vollmilchschokolade.
- geschmolzen frisch gehackter Koriander, zum Garnieren
Anweisungen
- Die Hälfte des Öls im Dutch-Oven bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden kräftig von allen Seiten anbräunen. Den Dutch-Oven von den Kohlen nehmen und das Fleisch einen Teller geben.
- Das restliche Öl bei mittlerer Hitze in einem Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebel zugeben, den Dutch Oven schließen und alles etwa 3 Minuten weich dünsten, gelegentlich umrühren. Paprika, Chili, Knoblauch und Karotte zufügen und alles weitere 3 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
- Koriander. Kreuzkümmel, Zimt, Oregano, Lorbeerblatt und Orangenschale zugeben. Tomaten und Brühe, Fleisch und Wein zufügen, umrühren und aufkochen. Wenn die Suppe brodelt, das Gericht abgedeckt bei niedrigster Hitze unter gelegentlichem Rühren 7 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Reis, Rosinen und Schokolade unterrühren und die Suppe weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich rühren.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit Koriander garnieren und servieren.
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