Beschreibung:

Die Orangen auf 2/3 der Höhe abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Schalen einzacken. Das Hähnchenfleisch von
Haut und Knochen lösen. Das Fleisch des Hähnchens und der Orangen in kleine Würfel schneiden. Mit dem gekochten, abgekühlten Reis mischen.
Mayonnaise, Milch, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Den Cognac tropfenweise hinzugeben.
Die abgetropften Champignons In feine Scheiben schneiden, zum Geflügelfleisch geben und die Salatsoße unterheben. Den Salat in die Orangenkörbchen füllen. Mit Eischeiben, Oliven und Orangenschalenstreifen garnieren. Kühl stellen.
Beilage: gegrillte Filetsteaks.