Zutaten:
Für 4 Personen
100 ml natives Olivenöl extra
2 Rote Zwiebeln, geachtelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 Prise Cayennepfeffer
1 Karotte, in dicken Scheiben
2 kleine weiße Rüben, geviertelt 1 Zucchini, in Scheiben
500 g Kartoffeln, in dicken Scheiben Saft und abgeriebene Schale von
2 großen Zitronen
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
2 EL frisch gehackter Koriander
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Hauptzutat:Kartoffeln Kategorie:
Dutch Oven
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Bewertung:0 Schwierigkeit:Normal
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Beschreibung:
Das Öl in einem großen Dutch Oven erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren glasig dünsten.
Den Knoblauch zugeben, 30 Sekunden anbraten, dann die Gewürze zufügen und 1 Minute unter Rühren dünsten.
Karotte, Rüben, Zucchini und Kartoffeln zufügen und unter Rühren mit dem gewürzten Öl überziehen.
Zitronensaft und -schale sowie die Brühe zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten gar kochen.
Den Koriander einstreuen, gut unterrühren und den fertigen Kartoffeltopf sofort servieren.
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