Paprika alla Contadina

Normal
Zutaten
  • 1 kg gemischte Paprikaschoten
  • 40 g Salz
  • 150 g Schalotten
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 8 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 0.125 l Weinessig
  • 0.25 l Wasser
  • 1 EL Zucker
  • etwas Weißer Pfeffer
  • 2 Stk. kleine Lorbeerblätter

Paprika alla Contadina

Anweisungen
  • Die Paprikaschoten entstielen, der Länge waschen, nach auf schneiden und von den Samen befreien. Mit Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.
  • Am nächsten Tag das gezogene Wasser abgießen.
  • Schalotten und Knoblauch schälen und in dem heißen Öl etwa 5 Minuten andünsten.
  • Essig und Wasser zufügen und mit Zucker und Pfeffer würzen.
  • Die Paprikaschoten hineinlegen und alles 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eventuell mit Salz nachwürzen.
  • Mit den Lorbeerblättern in ein großes Glas mit Klammer-Deckel geben und mindestens 8 Tage durchziehen lassen.
  • Dann eventuell zusätzlich mit etwas sehr gutem Olivenöl beträufeln.

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