Rezept - Pariser Buttersoße

Willkommen bei der größten Rezeptdatenbank für Grillrezepte im Internet. Hier findet man über 5000 Rezepte mit Bildern, einer ausführlichen Anleitung und vor allem alles fürs Grillen und das nächste Anfeuern des Grills.

Pariser Buttersoße

2009-06-06
Ansichten: 530

Hast Du ein Bild zu diesem Rezept?
Klicke hier, um eines hinzuzufügen!

Zutaten:

3 Esslöffel Estragonessig,
1 Messerspitze weißer Pfeffer,
2 Eigelb,
1 Messerspitze Instant-Fleischbrühe,
1 Esslöffel heißes Wasser,
150 g Butter, 1/8 l Sahne,
Salz, 1 Prise Zucker.

Hauptzutat:

Buttersoße

Kategorie:

Saucen

Bewertung:

Schwierigkeit:

Sehr leicht

Beschreibung:

Vorbereitung: 5 Minuten. Zubereitung: Ohne Abkühlzeit 15 Minuten. Etwa: 430 Kalorien/1800 Joule.

Pariser Buttersoße zählt zu den Glanzstücken der französischen Küche. So bereitet man sie zu: Estragonessig mit Pfeffer in einem kleinen Topf 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb reinrühren. Instant-Fleischbrühe in dem heißen Wasser auflösen. Butter in Stückchen schneiden. Beides unter die Essig-Eigelb-Mischung geben. Bei milder Hitze rühren, bis die Soße dicklich wird. Nicht kochen! Anschließend erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Unter die Soße ziehen. Mit Salz und Zucker abschmecken.