Beschreibung:

Die Aprikosen waschen, der Länge nach aufschneiden und entsteinen. Die Zimtstange zweimal durchbrechen, den Ingwer dünn abschälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Aprikosen mit den Gewürzen in ein Glas schichten. Essig und Wasser mit dem Kandis aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann sofort über die Aprikosen gießen. Diese Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, dann langsam den Armagnac angießen. Das Glas verschließen und die Aprikosen mindestens eine Woche durchziehen lassen. Dann innerhalb von gut 8 Tagen verzehren. Die Aprikosen schmecken vor allem zu gegrilltem Wild, aber auch zu Lammkoteletts, Lammkeule oder Rindersteaks.
TIP: Diese Zubereitung eignet sich auch sehr gut für Reineclauden, Nektarinen und dunkle Weintrauben