Polenta-Soufflé mit Schokokern und Kiwi-Ragout

Anweisungen

• Die Polenta mit der Milch aufkochen, bis die ganze Milch aufgesogen ist. Ständig rühren - Polenta legt sich leicht an.
• Auskühlen lassen und dann glatt rühren.
• Die Butter schaumig rühren, die Dotter, den Topfen eine Prise Salz und Vanillezucker und die Polenta unterrühren.
• Zucker und Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
• Je nach Größe 4 bzw. 5 Förmchen ausbuttern und mit Zucker auskleiden.
• Die Masse in die Formen füllen und ein Stück Kochschokolade hineindrücken.
• Die Formen in eine Kasserolle stellen und diese mit möglichst heißem Wasser bis ca. zu der Höhe des Teigs in den Formen füllen.
• Bei 180° C ungefähr 35 Minuten (Ober- und Unterhitze) backen. (Drucktest bzw. mit einem Schaschlikspieß anstechen ob noch Teig kleben bleibt)
• Honig in einen Topf erwärmen, mit Sekt aufgießen und und aufkochen ¾ der Menge
• der gehackten Kiwis und Batida de Coco dazu.
• Nochmals kurz aufkochen und mit dem Zauberstab pürrieren. Duch ein feines Sieb streichen (wer viele Kiwikerne mag, kann sich das sparen)und die restlichen Kiwis dazu.
• Warm stellen.
• Beim Servieren mit den blättrig geschnittenen Kiwis garnieren.
• 2 cl Batida de Coco dazu
• 4 Kiwis hacken und

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