Beschreibung:

Waschen Sie die kleinen Salatköpfe mit den Wurzeln, die Sie mit einem Messer sauberschaben. Schneiden Sie die Salatköpfe auch durch die Wurzeln der Länge nach durch, und teilen Sie sie 4 bis 8mal, je nach Größe. Verrühren Sie das Olivenöl mit dem Zitronensaft, würzen mit Salz und Pfeffer und geben den feingeschnittenen Schnittlauch dazu. Gießen Sie die Soße erst kurz vor dem Servieren über den Salat.

Sahnesoße

1 Tasse süße Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, frischgemahlener Pfeffer
Sie können den Salat auch mit einer Sahnesoße anmachen. Dazu verrühren Sie die Sahne mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Auch diese Soße kommt erst kurz vor dem Servieren über den Radicchio-Salat.