Beschreibung:

Nudelteig:

Mehl, Vollei, Eigelb, Wasser, Öl und Salz...

alles mit der Hand vermengen bis ein fester, nicht klebriger Teig entstanden ist.
Diesen in Frischhaltefolie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank sperren.


Füllung:

einfacher gehts nicht:

Kalbsbrät vom Metzger (ist schon gewürzt), kleingeschnittene, rohe Champignons
Kräuter nach Geschmack

Alles zusammen, gleichmäßig vermengen.
Den Nudelteig durch die Nudelmaschine zwängen bis zur Einstellung 8 (von insgesamt 9 Stärken)

Füllung darauf verteilen und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 minuten garziehen lassen.


Sauce:

Man nehme die Champignonköpfe...gebe diese in etwas Gemüsebrühe und lasse diese ca. 5 minuten kochen...dann 1 Becher Sahne dazu und kurz aufkochen lassen...alles mit dem Pürierstab pürieren und nochmal 3 Minuten leicht köcheln lassen...etwas frisch gemahlener Pfeffer dazu (aber nicht zuviel!!!)

Sauce zusammen mit den Ravioli auf dem Teller anrichten und nach Geschmack etwas frisches Buntes dazugeben ...hier bei mir: Lauch und Karottenstreifen