Zutaten

Rinderhochrippe - gut gereift mit folgender Marinade einreiben - und zwei Tage marinieren:

5-6 getrockneten Tomaten in Öl - klein geschnitten

1 TL scharfes Paprikapulver

1/2 TL Pfeffer aus der Mühle

4-6 Zweige frischer Thymian

4 -6 EL gutes Olivenöl

Diese Menge reicht für ca. 1 - 1,5 kg Fleisch.

Je nach Fleischmenge verdoppeln.

Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!

240 Min.
Leicht
Anweisungen

Das Fleisch parieren und mit der Marinade einreiben - entweder im Gefrierbeutel marinieren - oder vakuumieren. Idealerweise für 2 Tage.

Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abstreifen. Mit grobem Meersalz aus der Mühle würzen und bei 120 Grad im BGE bis auf KT 60 Grad indirekt grillen.

Das Stück auf dem Bild hatte gute 3 kg und es dauerte ca. 4 Std.

Dazu passt sehr gut Tomaten-und Bärlauchbutter, sowie fleur de sel und "die sieben" von I.Holland.